Pasta al tonno

Hozzávalók:

• 2 tonhal konzerv
• 1 szardínia konzerv
• 250 ml zsíros tejszín
• 1 dl olívaolaj
• 4 ek parmezán sajt
• 2 ek vaj
• 50 dkg spagetti
• só
• bors
• petrezselyemzöld
• fekete olívabogyó

 

 

Hogyan?

1. A konzerveket lecsepegtetjük, az összeset egy tálba öntjük és belekeverjük a tejszínt, az olíva olajat és a parmezán felét.
2. Sózzuk, borsozzuk, majd petrezselyem zöldet adunk hozzá.

3. A tésztát sós vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük és egy száraz edénybe öntjük.

4. Vajat adunk hozzá és teljes olvadásig kevergetjük .

5. Hozzáadjuk a tonhalas masszát és megszórjuk a maradék parmezánnal és fekete olívabogyóval díszítjük.

Meggyes-mákos pite

Hozzávalók:

A tésztához:

1. 40 dkg liszt
2. 1 kocka margarin
3. 1 tojássárgája
4. 1 kispoharas tejföl
5. fél csomag sütőpor
6. 2-3 ek cukor, csipet só

A töltelékhez:

1. 15 dkg darált mák
2. 15 dkg porcukor
3. 2 ek búzadara
4. 2 dl tej
5. 1 citrom reszelt héja
   
6. 30 dkg magozott meggy
7. 2-3 ek cukor
8. 1-2 ek fahéj

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet leszitáljuk, belekeverjük a sütőport.
2. A lisztet a margarinnal teljesen elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, egy csipet sót. 
3. Belekeverjük a tojássárgáját és a tejfölt. Addig gyúrjuk, amíg összeáll.
4. Fóliába tekerjük a tésztát, és 30 percig hűtőben pihentetjük.
5. A máktöltelékhez a mákot, a porcukrot és a búzadarát összekeverjük, belereszeljük a citrom héját. Két deciliter tejjel feltesszük főni, és folyamatosan kevergetés mellett, lassú tűznél besűrítjük. Félretesszük kihűlni.
6. A tésztánkat két részre osztjuk, és lisztezett deszkán mindkét részt vékonyra kinyújtjuk.
7. A tepsit margarinnal kikenjük, és kilisztezzük. Belefektetjük az egyik tésztát, megszórjuk kevés búzadarával, rákenjük a máktölteléket. 
8. Rátesszük a meggyszemeket, és kevés cukorral és fahéjjal megszórjuk.
9. A másik kinyújtott tésztalappal befedjük a süteményt, megszurkáljuk villával, egy felvert tojással lekenjük.
10. 180 fokos sütőbe tesszük, és kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
    
    
    

Erdélyi borsos tokány dödöllével

Mi kell hozzá?

1. 80 dkg sertéscomb
2. 2 fej hagyma
3. 1 kg krumpli
4. 2 ek tejföl
5. 1 tojás
6. zsír, só, bors, liszt

Hogyan?

1. A húst megmossuk, csíkokra vágjuk.
2. Az egyik fej hagymát apróra vágjuk, majd kb. két fakanálnyi zsíron megdinszteljük. 
3. Rátesszük a húst, és fehéredésig sütjük.
4. Sózzuk, borsozzuk, majd annyi vizet öntünk alá, hogy éppen ellepje. 
5. Fedő alatt puhára pároljuk a húst, időnként megkavarjuk, a vizet, ha kell, pótoljuk.
6. Amikor a hús puha, megszórjuk egy ek liszttel, és még pici vizet öntünk alá.
7. Sűrű szaftja lesz, amibe a főzés végén belekeverjük a tejfölt is.

Amíg a hús puhul...

1. A krumplit kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.
2.  Ezután leszűrjük, sózzuk, borsozzuk, és jól áttörjük.
3. Belekeverünk egy tojást.
4. Egy serpenyőben szintén felhevítünk egy kis zsírt, amibe a másik fej hagymát tesszük (szintén apróra vágva)
5. A krumplit egy evőkanál segítségével a zsírra kanalazzuk, és mindkét oldalát megsütjük.  (Formálhatunk óvatosan a kezünkkel gombócokat is)
6. Tálalásnál a maradék zsiradékot és hagymát a krumplira öntjük.

Mangalicapörkölt polentával

Mi kell hozzá?

1. 70 dkg mangalicahús (comb, lapocka)
2. 1 paradicsom
3. 1 paprika
4. 1 erős paprika
5. 1 fej hagyma
6. olaj, pirospaprika, só

A polentához :

1. 1 dl tej
2. 4 dl víz
3. 15 dkg kukoricadara
4. só

Hogyan?

1. A húst kockákra vágjuk, alaposan megmossuk.
2. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, majd rádobjuk a kockára vágott paradicsomot és paprikákat.
3. Együtt pároljuk őket, majd rádobjuk a húst, és a hús fehéredéséig sütjük. (Ez pár perc). Folyamatosan átkavarjuk az egészet. 
4. Az edényt félrehúzzuk, megszórjuk pirospaprikával (4-5 ek) , és megsózzuk.
5. Felengedjük vízzel, majd közepes lángnál, fedő alatt, kb. másfél órán át főzzük. 
6. A vizet többször is pótoljuk alatta!

1. A polentához: feltesszük főni a tejet és a vizet. 
2. Megszórjuk két csipet sóval, majd ha forrni kezd, beleöntjük a 15 dkg kukoricadarát.
3. Azonnal kevergetni kezdjük, pillanatok alatt sűrűsödni kezd.
4. Pár perc alatt egészen sűrűre főzzük, massza jellegűre, ami könnyen elválik kavargatás közben az edény falától.
5. Folyamatosan kavargatjuk, nehogy leégjen. Ajánlatos jó minőségű edényt használni.
6. Ha ezzel megvagyunk, öntsük a masszát egy kisebb méretű, olajjal kikent tepsibe. Simítsuk el a tetejét.
7. Hagyjuk kihűlni a tepsiben, majd vágjuk fel kockára, vagy háromszögre, esetleg szaggassunk ki mintákat. (A tepsi csak azért kell, hogy egyenletesen el tudjuk teríteni, és meg tudjon dermedni!)
8. Ha megvagyunk a felszeleteléssel, egy serpenyőben pici olajat hevítsünk, majd a polenták mindkét oldalát süssük 2-3 percig.

Bajor hús

Mi kell hozzá?

1. 8 szelet sertéskaraj vagy comb
2. 15 dkg füstölt sajt
3. 2 dl tejföl
4. 2 tojás
5. só, bors
6. Esetleg bacon, sonka, stb.

Hogyan?

1. A hússzeleteket kissé megütögetjük, majd sózzuk, borsozzuk, és félretesszük kicsit.
2. A tejfölt kikeverjük a tojással, a sajtot lereszeljük. (Én Karavánt használtam.)
3. A húsokat egy kiolajozott tepsibe tesszük, megszórjuk a reszelt sajt felével.
4. Aztán mindegyik hús tetejét megkenjük a tojásos tejföllel.
5. Végül a maradék sajttal szórjuk meg a húsokat.
6. 180 fokos sütőben, alufólia alatt sütjük kb. 50 percig, majd fedés nélkül a sajt pirulásáig.
   
   Ha szeretnénk még jobban feldobni a husit, a tejfölös réteg után tehetünk sonkát, vagy bacont, hagymát, esetleg krumplikarikát is rá. Aztán természetesen ezt is megszórjuk sajttal:)
   

Zöldséges fasírt

Mi kell hozzá?

1. 50 dkg darált hús (sertés, pulyka)
2. 25-30 dkg zöldség vegyesen (borsó, répa, kukorica, gomba, stb.)
3. 3 tojás
4. 2-3 ek zsemlemorzsa/zabkorpa
5. 1 fej vöröshagyma
6. só, bors, pirospaprika

Hogyan?

1. A húst megsózom, borsozom, egy ek pirospaprikával jól összekeverem.
2. A vöröshagymát apróra szelem, és a húshoz adom.
3. Adok hozzá még egy tojást, és 2-3 ek zsemlemorzsát. 
4. A zöldségkeveréket sós vízben megfőzöm, majd leszűröm, és hagyom kihűlni.
5. Keverek hozzá 1 tojást.
6. Kiterítek egy darab fóliát, majd ráteszem a húst, és négyzet vagy téglalap alakúra (kisujjnyi vastagra) lapítom.
7. Szétsimítom rajta a zöldséget, majd a fólia segítségével az egyik oldalon elkezdem feltekerni.
8. A tekercset kiolajozott tepsibe teszem, majd a 3. tojást felverem, és azzal megkenem a húst.
9. Kb. 170 fokos sütőben nagyjából egy óra alatt szépen átsül. Ne legyen túl forró a sütő, mert akkor a teteje megég, a belseje meg nyers marad:)

Chilis bab

Mi kell hozzá?

1. 1 fej vöröshagyma
2. 2 gerezd fokhagyma
3. 25 dkg vörösbab (konzerv is tökéletes)
4. 15 dkg kukorica
5. 500 g passzírozott paradicsom
6. tört chili, oregánó, só, bors, étolaj

Hogyan? 

1. A hagymát apróra vágom, a fokhagymát lereszelem.
2. Az egészet kevés olajon megfonnyasztom, majd félrehúzom az edényt.
3. Két nagy csipet sót, egy csipet oregánót, egy csipet tört chilit és pici borsot szórok rá.
4. Hozzákeverem a lecsöpögtetett babot, és a kukoricát is.
5. Ráöntöm a paradicsomot, és még fél pohár vizet.
6. Közepes lángon fél óra alatt készre főzőm.
7. Ízlés szerint lehet módosítani a fűszerek arányán.

Természetesen készülhet darált hússal is, ez esetben a húst fehéredésig pirítom a hagymán, majd ugyanúgy járok el a továbbiakban. 3. pont:)

Burgonyás vagy hagymás cipó tetejét levágva, és a belsejét kiszedve ötletesen lehet benne tálalni!