Csikós tokány

Mit kell venned?

1. 70 dkg sertéscomb/lapocka
2. 10 dkg füstölt szalonna (kolozsvári)
3. 1 fej vöröshagyma
4. 2 gerezd fokhagyma
5. 1 pohár tejföl (2 dl)
6. 2 ek liszt
7. pirospaprika, babérlevél

 Hogyan csináld?

1. A szalonna bőrét vágd le, majd a kockázd fel a szalonnát, és kevés zsiradékon egy magasfalú serpenyőben süsd meg.
2. Add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, süsd még együtt is pár percig.
3. Add a szalonnás hagymához a csíkokra vágott, megmosott húst. Fehéredésig süsd együtt őket. (kb. 5 perc)
4. Húzd félre, szórd meg pirospaprikával, és adj hozzá annyi vizet, hogy ellepje.
5. Dobd bele a babérlevelet (2-3 elég), majd fedő alatt párold a húst.
6. Ha nagyon hamar elfő a szaftja, pótold kicsi vízzel. Közepes lángos párold.
7. A tejfölt és a lisztet  kavard ki csomómentesre. A hús forró szaftjából meríts ki egy keveset, és add a tejfölös liszthez, majd gyorsan kavard ki. (Hőkiegyenlítés)
8. Ezt lassan kavard hozzá a húshoz, ha az már megpuhult!
9. Forrald fel újra, majd húzd félre.
10. Nokedlivel, tésztával tálald.

A csikós tokány valójában csíkos tokány. Sajnos, már nagyon régóta így él a köztudatban és a szakirodalom, szakemberek is rosszul használják. Semmi köze a csikósokhoz, nevét a húsról kapta, amit csíkokra kell vágni. De mivel mindenki így keres rá, és a Google is így ismeri, így írom én is. Jó étvágyat hozzá!

Házi almáslepény

Mit kell venned?

1. 50 dkg liszt
2. 20 dkg margarin
3. 2 tojás
4. 1 kisdoboz tejföl
5. 1 tasak sütőpor
6. 15 dkg cukor
7. 1,5 kg alma
8. 2 ek őrölt fahéj
9. 2 ek zsemlemorzsa

Hogyan csináld?

1. 20 dkg puha margarint keverj ki 10 dkg cukorral, és egy tojássárgájával. (A fehérjét tedd félre!)
2. A lisztbe keverd bele a sütőport, majd az egészet add a margarinos keverékhez.
3. Tedd bele a tejfölt, és gyúrd ki alaposan. Ha kicsit ragacsos, ne aggódj, tegyél még bele egy kis lisztet, és gyúrd tovább.
4. Ne ijedj meg, ha eleinte morzsálódik a tészta, ha alaposan kigyúrod, szépen összeáll.
5. A tésztát csomagold be fóliába, vagy alufóliába, és tedd fél órára a hűtőbe! Ez nagyon fontos, nem elhagyható pont.
6. Amíg a tészta a hűtőben van, az almákat hámozd meg, és reszeld le NAGYLYUKÚ reszelőn.
7. Add hozzá a maradék cukrot (5dkg), és a fahéjat. Tedd félre.
8. A tésztát vágd ketté, és egyesével nyújtsd ki őket lisztezett deszkán, a tepsid méretére.
9. Mindig legyen lisztes a deszka, nehogy leragadjon.
10. Sütőpapírral bélelt tepsibe tedd bele az egyik kinyújtott tésztát, szórd meg 2 ek zsemlemorzsával, majd nyomkodd bele az almát. (Az almát  előtte jól nyomkodd ki, mert sok levet enged!)
11. Fedd be a másik tésztával. Az előzetesen megmaradt tojásfehérjét keverj ki egy egész tojással, és ezzel kend meg a tészta tetejét.
12. Szurkáld meg villával, majd tedd 200 fokos sütőbe, kb. 40 percre. Ha szépen megbarnult kész. Hűlve tudod szeletelni.

Péklángos (töki pompos)

Mit kell venned?

1. 50 dkg liszt
2. 2,5 dkg élesztő
3. 3 közepes krumpli
4. 1 pohár tejföl
5. 2 gerezd fokhagyma
6. 2 fej lilahagyma
7. ízlés szerint (nálam): bacon, füstölt-főtt tarja
8. 5 tojás
9. sajt

Hogyan csináld?

1. A krumplit hámozd meg, és vágd kockákra. Tedd fel főni.
2. Ha megfőtt, törd össze és morzsold el benne a lisztet. Sózd meg (kb. 2 ek).
3. 2,5 dl langyos vízbe olvassz fel egy tk cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd meleg helyen 15 percig, addig szépen felfut.
4. Öntsd az élesztős vizet a lisztes-krumplihoz. Gyúrd ki lágy, de nem ragadós tésztává.
5. Takard le, és tedd meleg helyre.

Ha megkelt a tészta, vagyis kb. duplájára nőtt meg...

1. Lisztezett deszkán nyújtsd ki tepsiméretűre. A tepsibe, mielőtt beleteszed a tésztát, tegyél sütőpapírt.
2. A tésztát kend meg olajjal, szurkáld meg villával, majd tedd 200 fokra előmelegített sütőbe, 5 percig.
3. Vedd ki, és kend meg tejföllel, amibe előzetesen belereszelted a 2 gerezd fokhagymát.
4. Tedd rá a bacont, tarját, de tehetsz rá sonkát, szalámit is, mindez ízlés kérdése.
5. Tedd rá a karikákra vágott lilahagymát, majd óvatosan üss rá 5 tojást, egymástól kissé távolabb.
6. Tedd vissza a sütőbe, és süsd, amíg teljesen ki nem fehéredik a tojásfehérje.
7. Ekkor vedd ki, tegyél rá sajtot, és tedd vissza, amíg rá nem pirul a sajt.

Kakaós hajtott

Mit kell venned?

1. 0,25 l tej
2. fél élesztő
3. 2 fakanál zsír
4. 2 evőkanál cukor
5. 2 tojás
6. liszt (kb. 60 dkg)
7. 20 dkg cukrozott kakaópor

Hogyan csináld?

1. A tejet öntsd egy edénybe, és tedd fel a gázra melegedni. Csak langyos legyen, amikor félrehúzod. A felét öntsd ki egy másik tálba, tegyél bele picit cukrot, és morzsold bele a fél élesztőt. Hagyd felfutni, kb 15 perc.
2. A maradék tejben (ne tedd vissza melegedni!) olvaszd fel a zsírt, tedd bele a cukrot, és egy tk sót is. Jól kavard el.
3. Egy edényben, amiben majd gyúrod a tésztát, verd fel a tojásokat, öntsd bele a zsíros tejet, majd az élesztős tejet is. Jól kavard ki.
4. Lassan öntsd bele a lisztet, két-három adagban. Jól gyúrd ki, lágy, de nem ragadós tésztává.
5. Takard le, és tedd meleg helyre kb. 1 órára.
6. Ha nagyjából a duplájára kelt meg, vedd kettő a tésztát.
7. A gyúródeszkát lisztezd.
8. Egyenként nyújtsd ki őket, egy kisebb tepsi méretére, majd ha kinyújtottad, szórd meg teljesen kakaóporral. Érdemes instant kakaóport használni, mert az cukros, és édes lesz a sütemény is. (A kristálycukorral dúsított kakaópor is megteszi, de nekem az kissé kesernyés)
9. Ha egyenletesen megszórtad kakaóval, tekerd fel őket, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe őket.
10. A tetejüket kend meg egy felvert tojással, és szúrd meg néhány helyen villával, hogy sülés közben ne repedjenek szét.
11. Tedd 170 fokos sütőbe, és kb 40 percig süsd. A sülés felénél, amikor már egész szép színt kapott a tészta, locsolgasd meg a tészták tetejét hideg vízzel! Így jobban puhul.
12. Ha kihűlt, könnyű szeletelni, tartalmasabb leves után ideális.

Tipp:

A kelt tészta sokak mumusa. Ahhoz, hogy szép nagyra nőjön a tésztád kelés közben, figyelj arra, hogy gyúrás közben meleg legyen a liszt. Tedd tehát a lisztet előtte fűtőtestre, például.

Óvári szelet

Mit kell venned?

1. 6 szelet karaj
2. 6 szelet sonka
3. 1 üveg szeletelt gomba
4. 6 szelet sajt
5. 3 gerezd fokhagyma
6. 2 dl tejföl

Hogyan csináld?

1. A húst klopfold ki, sózd és borsozd. Tedd egy kiolajozott tepsibe, a tetejüket is kend meg olajjal. 
2. Önts alá kevés vizet (kb 1 dl), takard le fóliával, és tedd 200 fokra előmelegített sütőbe. Süsd 40 percig.
3. Ha kész, vedd ki, tegyél mindegyikre egy szelet sonkát, erre egy adag szeletelt gombát (ez nálam kimaradt)
4. Ezután kenj mindegyikre egy evőkanál tejfölt, amibe előzetesen reszeld bele a fokhagymát.
5. A tetejükre pedig sajt jön, majd tedd vissza a sütőbe, fólia nélkül, további 15 percre, kb.

Túrógombóc

Mit kell venned?

1.  0,5 kg túró
2. 9 ek búzadara (gríz)
3. 1 citrom héja
4. 1 marék mazsola
5. 4 ek cukor
6. 1 tojás

Hogyan csináld?

1. A túrót villával törd át, és cukrozd meg.
2. Reszeld bele a citrom héját, majd szórd bele a mazsolát.
3. Keverd el benne a grízt, és a tojást.
4. Vizes kézzel formálj közepes golyókat, és tedd őket forró, lobogó vízbe. 
5. Főzd addig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, és utána még pár percig.
6. Tálald tejfölös öntettel, vagy vanília mártással.

Tejfölös öntet:

1. 2 dl tejfölben keverj el 1 cs vaníliás cukrot, és 1 ek cukrot.

Vaníliás mártás:

1. Főzz meg egy csomag vaníliás pudingot, de az előírt 5 dl tej helyett 7 dl tejjel készítsd el. Kaparj bele egy vaníliarudat.

Almás túrótorta

Mit kell venned?

A tésztához:

1. 15 dkg liszt
2. 10 dkg margarin
3. 5 dkg porcukor
4. 1 tojássárgája
5. 1 csomag vaníliás cukor

A töltelékhez:

1. 50 dkg túró
2. 15 dkg cukor
3. 3 tojás
4. mazsola
5. 3 szép alma

Hogyan csináld?

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kemény tésztává. Ha túl morzsalékos lenne, akkor adjunk hozzá még egy tojássárgáját. ( A fehérjét tegyük félre)
2. A tésztát tegyük hűtőbe, 1 órára, majd ha megkeményedett, nyomkodjuk egy vajazott-lisztezett tortaforma aljára.
3. A túrót keverjük ki a cukorral, és a 3 tojássárgájával. 
4. A fehérjét ( azt is add hozzá, ami a tésztánál maradt), verd fel kemény habbá, és add a túróhoz. Jól keverd ki.
5. Szórj bele mazsolát ( én reszeltem bele egy citrom héját is)
6. A túrós masszát öntsd a tésztára.
7. A tetejére tegyél megtisztított almaszeleteket, majd tedd a tortát előmelegített sütőbe, 180 fok, 40-45 perc.