Egzotikus gyümölcsleves

Mit kell venned?

1. 1 konzerv egzotikus gyümölcskeveréket, vagy 1 db ananászt, 1 db mangót, koktélcseresznyét, 1 papayát
2. fél liter tejet
3. 1 csomag vaníliás pudingport
4. 1 cs vaníliás cukrot
5. szegfűszeg, fahéj, cukor

Hogyan csináld?

1. A feldarabolt gyümölcsöket tedd fel főni 1 liter vízbe, tegyél bele 2 ek cukrot, 1 tk fahéjat, 4-5 szegfűszeget, vaníliás cukrot.
2. Ha puhára főtt, öntsd bele 3 dl tejet, és keverd el jól. 
3. 2 dl tejben keverd el jól a pudingport, majd öntsd a leveshez.
4. Újraforrásig főzd, és kevergesd. Szépen be fog sűrűsödni.

Gyros pitában

Mit kell venned?

1. 40 dkg liszt
2. 2 dkg élesztő
3. 30 dkg csirkemell
4. jégsaláta, paradicsom, lilahagyma, lilakáposzta ízlés szerint
5. 1 pohár joghurt
6. 1 tasak öntet (ezersziget, cézár...)
7. 1 tasak görög fűszerkeverék

Hogyan csináld?

1. Először is pitát sütünk. A 2 dkg élesztőt tedd bele egy bögre langyos (!) vízbe, és tegyél bele 1 tk cukrot. Fel kell futtatni, ez kb. 15 perc. 
2. Egy tálba önts 40 dkg lisztet, tegyél bele 2 tk sót, majd öntsd bele az élesztős vizet, és gyúrd össze lágy, de nem ragadós tésztává. 
3. Meleg helyen, (azt most nem nehéz találni:)) letakarva, pihentesd 1-2 órán át.
4. Ha ezzel megvagy, tépkedj le a tésztából darabokat, csinálj bele gombócokat, majd lapítsd ki őket. Kb. 5-6 db gombócot formálj.
5. Lapítsd ki őket, kb. ujjnyi vastagra, és forró sütőben hirtelen süsd meg mindkét oldalát. Hamar megsül, vigyázz, ne száradjon ki.

Amíg a tésztát keleszted....

1. A húst vágd fel csíkokra, önts rá kevés olajat, majd a fűszert, és keverd jól el. Tedd hűtőbe, lefedve.
2. Készítsd el az öntetet, szeld fel a zöldségeket. 

Ha kész a tészta:

1. Várd meg amíg kihűl, majd vágd le az egyik végét. A tészta közepe magától szét fog nyílni, de ha túl vastagon tetted sütőbe, akkor nem. Ebben az esetben késel hasítsd fel.
2. Tegyél bele öntetet, húst, zöldségeket.

Sertéstarja babbal

Mit kell venned?

1. 4 szelet tarja
2. 25 dkg tarkabab
3. 2 fej hagyma
4. 3 gerezd fokhagyma
5. 1 szál parasztkolbász
6. 2 db közepes sárgarépa
7. 3 db paradicsom
8. babérlevél
9. sertészsír

Hogyan csináld?

1. A babot előző este áztasd be, de legalább főzés előtt néhány órával. A beáztatott babot tedd fel főni bő vízben, és tegyél a vízbe 4-5 babérlevelet is.
2. A vékony szelet tarját sózd és borsozd, majd serpenyőben, kevés olajon süsd hirtelen meg mindkét oldalát.
3. A hagymát szeld fel csíkokra (vágd hosszában félbe, majd szeletelt le), a kolbászt és répát karikákra, a fokhagymát apró szeletekre, a paradicsomot kockákra. (Érdemes ezeket a főzés előtt elvégezni, hogy könnyebb legyen a munkád.)
4. A hagymát egy magas falú serpenyőben párold meg a zsíron, tedd hozzá a kolbászt, a közben puhára főzött babot, a fokhagymát, a répát és a paradicsomot. Pár percig párold együtt őket, majd sózd meg.
5. A hússzeleteket tedd egy tepsi vagy jénai aljára, öntsd rá a a babos keveréket. Lefedve 180 fokon süsd 30 percig, majd vedd le a fóliát és még 15 percig süsd.

Sajtos-hagymás pikáns csirke

Mit kell venned?

1. 5-6 db csirkecomb (alsó vagy felső)
2. 1 kis pohár tejföl
3. 4-5 ek liszt
4. 1 tk pirospaprika, őrült majoránna, fekete bors, 1 tk őrölt kömény, 1 tk só
5. 2 gerezd fokhagyma
6. 10 dkg füstölt sajt
7. 1 fej hagyma
8. 4 ek étolaj

Hogyan csináld?

1. A lisztbe keverd bele a fűszereket (4. pont), és tegyél bele 2 gerezd apróra vágott fokhagymát.
2. A csirkecombokat forgasd meg a lisztes keverékben, majd tedd őket kivajazott tepsi, vagy jénai aljára.
3. A maradék lisztet öntsd rá a húsokra.
4. A hagymát szeleteld fel karikákra, és helyezd őket a húsra.
5. Reszeld rá a sajtot, majd öntsd le a tejföl és étolaj keverékével
6. 180 fokos sütőben, 50 percig süsd lefedve, majd még 15 percig alufólia nélkül.

Aszalt szilvával töltött karaj kukoricasalátával

Mit kell venned?

1. 70 dkg karaj
2. 10 dkg aszalt szilva
3. 1 konzerv kukorica
4. 1 kis pohár tejföl
5. 4-5 ek majonéz
6. 1 ek mustár

Hogyan csináld?

1. A húst egészben sózd meg, majd késsel szúrj bele lyukat  több helyen, és oda tömd bele a szilvákat.
2. Rakd a húst sütőzacskóba, vagy tepsibe, és 180 fokon kb. 70 percig süsd. Ha tepsiben sütöd, öntsd alá kevés olajat és vizet is, és legalább egy órán keresztül lefedve süsd! Utána vedd le a fóliát, hadd kapjon szét piros színt a hús.
3. Amíg a hús sül, öntsd egy tálba a tejfölt, a mustárt és majonézt, tégy bele egy csipetnyi sót, 1 tk cukrot és némi borsot. Jól keverd el, majd add hozzá a kukoricát és a nagyon apróra vágott lilahagymát is. Amíg a hús sül, tedd hűtőbe a salátát!

Vadas zsemlegombóccal

Mit kell venned?

1. 5-6 szelet vastag karaj vagy 2-3 szép pulykaszárny
2. 2 répa, 2 petrezselyem
3. 1 zeller (ez nem elhagyható!)
4. 2-3 gerezd fokhagyma
5. 1 fej hagyma
6. 1 kispoharas tejföl
7. egész bors, babérlevél, pirospaprika, mustár

 A gombóchoz:

1. 2 zsemle
2. 1 tojás
3. 1 csokor petrezselyem
4. 2 dl tej
5. 0,5 dl olaj
6. 6-7 ek liszt

Akkor nézzük a húst. Pofonegyszerű:

1. A húst feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. Mellédobjuk a megtisztított zöldségeket, a borsot, babérlevelet, meghintjük 1 ek paprikával. 
2. A húst fedő alatt puhára főzzük, majd ha kész kivesszük, kiszedjük még a babérleveleket is. 
3. A közben puhára főtt zöldségeket leturmixoljuk, majd belekeverjük a tejfölt és 1 ek mustárt is.
4. Visszatesszük a húst, és még pár percig főzzük, amíg újra fel nem fő. Ezzel kész is volnánk.

A gombóc....

1. A zsemléket kockákra vágjuk, és forró serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk. Szép barna legyen, ne égjen meg.
2. A tojásból, tejből, olajból és lisztből masszát készítünk. Megsózzuk.
3. Ebbe a masszába beleforgatjuk a zsemlekockákat, és belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet is.
4. Lobogó, sós vízbe szaggatjuk a gombócokat, mégpedig úgy, hogy kimerünk egy evőkanál masszát, és beleejtjük a vízbe. Érdemes próbát végezni. Ha beleteszünk egy gombócot és szétesik, ne ijedjünk meg. Tegyünk a masszába még 2 ek lisztet. 

Zúzapörkölt nokedlivel

Mit kell venned?  

1. 50 dkg csirkezúza
2. 1 paradicsom, 1 paprika
3. pirospaprika, őrölt kömény (opcionális)
4. 1 nagy hagyma
5. 2 tojás
6. kb. 20-25 dkg liszt

Hogyan csináld?

1. A zúzát jól megmossuk, ha kell, megtisztogatjuk.
2. Az apróra vágott hagymát kevés olajon, vagy zsíron megfonnyasztjuk. Félrehúzzuk, és jól meghintjük pirospaprikával, 1 tk köménnyel.
3. Visszahúzzuk a tűzre, rádobjuk a zúzát, és felöntjük vízzel. Beletesszük a cikkekre vágott, meghámozott paradicsomot, és a paprikát is.
4. Lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük, ha kell, a vizet pótoljuk.

A nokedli keményebb dió....

1. 2 tojást felverünk egy tálban, megsózzuk, 1-2 tk nyugodtan mehet bele.
2. Engedünk rá kevés, kb fél dl hideg vizet, és elkeverjük.
3. Ezután teszünk bele néhány evőkanál lisztet, elkeverjük, majd folyamatosan tesszük hozzá a lisztet, és jól kikeverjük. A tészta akkor jó, ha nem túl híg, elválik az edény  falától. Addig érdemes keverni, amíg kis hólyagok jelennek meg a tésztán.
4. A nokedlit lobogó, sós vízbe szaggatjuk bele, amibe teszünk egy ek étolajat is. Két adagban szaggatjuk ki. Lehetőleg nokedliszaggatóval, de ügyesek az edényből vagy deszkáról is szaggathatnak:)
5. A kész nokedlit kevés, forró zsiradékon hirtelen átsütjük, bár ez elhagyható művelet.

Töltött hagyma

Mit kell venned?

1. 6 nagy fej hagyma
2. 40 dkg darált hús
3. 1 zsemle
4. 1 tojás
5. 1 csokor petrezselyem
6. 5 dkg vaj
7. 5 dkg reszelt sajt
8. pirospaprika, só, bors

Hogyan csináld?

1.  A hagymák tetejét levágjuk, a belsejét kikaparjuk.
2. A kikapart hagymából egy maréknyit felszelünk, és megpirítjuk rajta a darált húst.
3. A húst ízesítjük a fűszerekkel, majd beletesszük a kiáztatott, kinyomkodott zsemlét, a tojást, és az apróra vágott petrezselymet.
4.  Betöltjük vele a hagymákat, és kivajazott tepsibe tesszük őket, öntünk alá kb 1 dl vizet, majd lefedve 30 percig sütjük.
5. Levesszük az alufóliát, és megszórjuk sajttal, majd a sajt barnulásáig sütjük őket.

Házi fasírt fokhagymás sárgaborsó-krémmel

Mit kell venned:

1. 0,5 kg darált hús
2. 1 db (lehetőleg szikkadt) zsemle
3. 1 tojás
4. 4-5 gerezd fokhagyma, pirospaprika, zsemlemorzsa
5. 1 cs sárgaborsó
6. babérlevél, leveskocka (opcionális)

Kezdjük a fasírttal:

1. Tedd egy tálba a darálthúst, üss rá egy megmosott tojást, majd dolgozd össze.
2. Egy vízben megáztatott, majd jól kinyomkodott zsömlét is dolgozz bele a húsba.
3. Tegyél bele 1 púpos ek pirospaprikát, reszelj bele 2 gerezd fokhagymát, sózd, borsozd.
4. Tégy bele 2 ek zsemlemorzsát, majd vizes kézzel csinálj gombócokat, azokat is forgasd meg zsemlemorzsában, és süsd mindkét oldalát szép barnára.

A krémhez:

1. A sárgaborsót főzés előtt néhány órával beáztatjuk. Ha ez elmarad, nem nagy gond, csak akkor tovább kell főzni.
2. A borsót (kb 20 dkg) feltesszük annyi vízbe főni, ami kb. 2 ujjnyira ellepi. A vízbe dobunk egy húsleveskockát, és néhány babérlevelet. Belereszelünk kb. 3 gerezd fokhagymát is. 
3. A víz ( nem sokkal) mindig lepje el a borsót. Ha puhára főtt, kivesszük a babérleveleket, és a borsót leturmixoljuk.

Bátraknak: csülkös bableves

Mit kell venned?

1. 1 szép füstölt csülök
2. 3 szál répa, 2 szál petrezselyem
3. 1 cs tarkabab
4. 1 fej hagyma
5. liszt, olaj, pirospaprika a rántáshoz

Hogyan fogj hozzá?

1. A babot előző este, de legkésőbb főzés előtt pár órával tedd hideg vízbe. Ha beáztatjuk, hamarabb fog megfőni.
2. Egy nagy lábasban, bő vízben tedd fel főni a csülköt, egészben! Legalább másfél, két óra mire puhára fő, közepes tűznél. Ne tegyél a vízbe semmit.
3. Amikor már puha a hús, de még nincs kész ( még nem kezd el lefőni a csontról), öntsd a vízbe a babot is.
4. Ha a hús kész, vedd ki és hagyd kihűlni. Tedd a bab mellé a főzőlébe a feldarabolt répát, petrezselymet. Ne sózd, mert a csülöktől sós a főzőlé!
5. Eközben elkészítjük a rántást.

Mi az a rántás?

1. Egy kisebb, vastag falú edényben hevíts fel 3-4 ek étolajat. Amikor forró, tégy bele 3 ek lisztet, és folyamatosan kevergesd, amíg zsemle színű nem lesz.
2. Ezután dobd bele a közben apróra vágott vöröshagymát, és kevergesd tovább. Ne aggódj, nem ég le, csak ne a legmagasabb hőfokon vagy lángon csináld.
3. Pár perc keverés után tegyél bele egy evőkanál pirospaprikát, gyorsan keverd össze és rögtön öntsd fel 2 dl hideg vízzel.
4. Akkor lesz jó a rántás, ha sistereg, miközben öntöd bele a vizet. Keverd el simára, majd öntsd a leveshez.
5. Tedd vissza a levesbe a közben kockára vágott csülköt és készen is vagy!