Mangalicapörkölt polentával

Mi kell hozzá?

1. 70 dkg mangalicahús (comb, lapocka)
2. 1 paradicsom
3. 1 paprika
4. 1 erős paprika
5. 1 fej hagyma
6. olaj, pirospaprika, só

A polentához :

1. 1 dl tej
2. 4 dl víz
3. 15 dkg kukoricadara
4. só

Hogyan?

1. A húst kockákra vágjuk, alaposan megmossuk.
2. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, majd rádobjuk a kockára vágott paradicsomot és paprikákat.
3. Együtt pároljuk őket, majd rádobjuk a húst, és a hús fehéredéséig sütjük. (Ez pár perc). Folyamatosan átkavarjuk az egészet. 
4. Az edényt félrehúzzuk, megszórjuk pirospaprikával (4-5 ek) , és megsózzuk.
5. Felengedjük vízzel, majd közepes lángnál, fedő alatt, kb. másfél órán át főzzük. 
6. A vizet többször is pótoljuk alatta!

1. A polentához: feltesszük főni a tejet és a vizet. 
2. Megszórjuk két csipet sóval, majd ha forrni kezd, beleöntjük a 15 dkg kukoricadarát.
3. Azonnal kevergetni kezdjük, pillanatok alatt sűrűsödni kezd.
4. Pár perc alatt egészen sűrűre főzzük, massza jellegűre, ami könnyen elválik kavargatás közben az edény falától.
5. Folyamatosan kavargatjuk, nehogy leégjen. Ajánlatos jó minőségű edényt használni.
6. Ha ezzel megvagyunk, öntsük a masszát egy kisebb méretű, olajjal kikent tepsibe. Simítsuk el a tetejét.
7. Hagyjuk kihűlni a tepsiben, majd vágjuk fel kockára, vagy háromszögre, esetleg szaggassunk ki mintákat. (A tepsi csak azért kell, hogy egyenletesen el tudjuk teríteni, és meg tudjon dermedni!)
8. Ha megvagyunk a felszeleteléssel, egy serpenyőben pici olajat hevítsünk, majd a polenták mindkét oldalát süssük 2-3 percig.

Bajor hús

Mi kell hozzá?

1. 8 szelet sertéskaraj vagy comb
2. 15 dkg füstölt sajt
3. 2 dl tejföl
4. 2 tojás
5. só, bors
6. Esetleg bacon, sonka, stb.

Hogyan?

1. A hússzeleteket kissé megütögetjük, majd sózzuk, borsozzuk, és félretesszük kicsit.
2. A tejfölt kikeverjük a tojással, a sajtot lereszeljük. (Én Karavánt használtam.)
3. A húsokat egy kiolajozott tepsibe tesszük, megszórjuk a reszelt sajt felével.
4. Aztán mindegyik hús tetejét megkenjük a tojásos tejföllel.
5. Végül a maradék sajttal szórjuk meg a húsokat.
6. 180 fokos sütőben, alufólia alatt sütjük kb. 50 percig, majd fedés nélkül a sajt pirulásáig.
   
   Ha szeretnénk még jobban feldobni a husit, a tejfölös réteg után tehetünk sonkát, vagy bacont, hagymát, esetleg krumplikarikát is rá. Aztán természetesen ezt is megszórjuk sajttal:)
   

Zöldséges fasírt

Mi kell hozzá?

1. 50 dkg darált hús (sertés, pulyka)
2. 25-30 dkg zöldség vegyesen (borsó, répa, kukorica, gomba, stb.)
3. 3 tojás
4. 2-3 ek zsemlemorzsa/zabkorpa
5. 1 fej vöröshagyma
6. só, bors, pirospaprika

Hogyan?

1. A húst megsózom, borsozom, egy ek pirospaprikával jól összekeverem.
2. A vöröshagymát apróra szelem, és a húshoz adom.
3. Adok hozzá még egy tojást, és 2-3 ek zsemlemorzsát. 
4. A zöldségkeveréket sós vízben megfőzöm, majd leszűröm, és hagyom kihűlni.
5. Keverek hozzá 1 tojást.
6. Kiterítek egy darab fóliát, majd ráteszem a húst, és négyzet vagy téglalap alakúra (kisujjnyi vastagra) lapítom.
7. Szétsimítom rajta a zöldséget, majd a fólia segítségével az egyik oldalon elkezdem feltekerni.
8. A tekercset kiolajozott tepsibe teszem, majd a 3. tojást felverem, és azzal megkenem a húst.
9. Kb. 170 fokos sütőben nagyjából egy óra alatt szépen átsül. Ne legyen túl forró a sütő, mert akkor a teteje megég, a belseje meg nyers marad:)

Chilis bab

Mi kell hozzá?

1. 1 fej vöröshagyma
2. 2 gerezd fokhagyma
3. 25 dkg vörösbab (konzerv is tökéletes)
4. 15 dkg kukorica
5. 500 g passzírozott paradicsom
6. tört chili, oregánó, só, bors, étolaj

Hogyan? 

1. A hagymát apróra vágom, a fokhagymát lereszelem.
2. Az egészet kevés olajon megfonnyasztom, majd félrehúzom az edényt.
3. Két nagy csipet sót, egy csipet oregánót, egy csipet tört chilit és pici borsot szórok rá.
4. Hozzákeverem a lecsöpögtetett babot, és a kukoricát is.
5. Ráöntöm a paradicsomot, és még fél pohár vizet.
6. Közepes lángon fél óra alatt készre főzőm.
7. Ízlés szerint lehet módosítani a fűszerek arányán.

Természetesen készülhet darált hússal is, ez esetben a húst fehéredésig pirítom a hagymán, majd ugyanúgy járok el a továbbiakban. 3. pont:)

Burgonyás vagy hagymás cipó tetejét levágva, és a belsejét kiszedve ötletesen lehet benne tálalni!

Rozmaringos sertéssült újkrumplival

Mi kell hozzá?

1. 1 kg bőrös sertéshús (pl. comb)
2. 4-5 db közepes újkrumpli
3. 3-4 gerezd fokhagyma
4. 2-3 ág friss rozmaring
5. olaj, só

Hogyan?

1. A hús bőrös részét bevagdossuk, majd alaposan megsózzuk.
2. Egy forró serpenyőben, kevés olajon, nagy lángon a húsok mindkét oldalát kb. 1-1 percig sütjük.
3. Egy kiolajozott tepsibe fektetjük a húsokat, mellé tesszük a hámozott, felezett krumplikat. A krumplit is megsózzuk.
4. A tepsibe tesszük még a fokhagymát is, nem kell megpucolni, így jobb ízt ad az ételnek. Rátesszük a rozmaring ágakat is.
5. Öntünk az egész alá kb. 1 dl vizet. Majd alufóliával lefedjük a tepsit.
6. 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 80-90 percig sütjük, majd fedés nélkül még 15 percig.

Chilis padlizsánkrém

Mi kell hozzá?

1. 2 közepes padlizsán
2. 1 fej vöröshagyma
3. 2-3 gerezd fokhagyma
4. ízlés szerint pici tört chili, só, bors, olaj

Hogyan?

1. A padlizsánt úgy, ahogy van, egészben megmossuk, majd minden oldalról megszurkáljuk párszor villával.
2. Egy tepsibe fektetjük őket, mellétesszük egészben a megpucolt vöröshagymát, és a  fokhagymát is. Utóbbit ne pucoljuk! Kevés olajjal locsoljuk meg az egészet.
3. 200 fokos sütőbe toljuk, és 30 perc alatt átsütjük az egészet, félidőnél fordítsunk!
4. A padlizsánt kettévágjuk, és könnyedén lehúzzuk a héját.
5. Feldaraboljuk a padlizsánt és a hagymát is, a fokhagymát könnyedén kifejtjük a héjából. 
6. Az egészet összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, kevés chilit adunk hozzá. 
7. Meglocsoljuk kevés olajjal, majd botmixerrel pürésítjük az egészet.
8. Pirítós mellé kínáljuk:)